Кетогендик диета (ошондой эле кетон диетасы же жөн эле кето диетасы катары белгилүү) - бул күндөрдө арыктоо үчүн эң популярдуу, талкууланган жана сырдуу диета. Прогрессивдүү коомчулук үйдөгү майонезди жеп, активдүү арыктап жатат, ал эми борбор калаанын коомдук тамактануу жайларында кето-диетанын «үлгүсүн» – булочкадан жана башка ашыкча нерселерден таза шире аккан котлет болгон бургерге заказ берсе болот. Чет элдик окумуштуулар организмди углеводдордон эмес, майлардан энергия алууга мажбурлаган процессти пайда кылган адаттан тыш менюнун пайдасын далилдеген жаңы изилдөөлөрдү көбүрөөк жарыялоодо, бирок арыктоо боюнча ата мекендик эксперттер диеталык модага ишенүүгө шашпайт. Чындык, адаттагыдай эле, бир жерде.
Котлет диетасы модада
Бир банка кокос майы, үч ондогон жумуртка, ондогон стейк, жети жүз грамм жаңы чочконун майы, бир бөтөлкө зайтун майы, бир килограмм тофу, бир нече боо редис жана бир баштык жаңы чөптөр. Кетон диетасын кармануучу (кетодиета) супермаркетке баруунун натыйжасы ушундай болот. Коркунуч менен ойлонууга убакыт келди: "Алгач тамак сиңирүү начарлоодон, анан кан тамырларындагы холестериндин бүтөлүүсүнөн өлөт! "Диета тенденциялары жөнүндө ачык билбегендигиңизди көрсөтүңүз.
Жогорку майлуу кетон диетасында алар семиришпейт жана оорушпайт - алар арыктап, ден соолугун чыңдайт! Жок дегенде, көптөгөн кето блогерлери жана өздөрүн кетоист деп атаган алардын жолдоочулары буга бекем ишенишет. Алар жашоо берүүчү кетозду жаңы идеалдуу диеталык философия катары даңазалашат, ал 21-кылымдын адамынын углеводдордон турган тамак-аштын үстөмдүгүнөн бузулган генетикалык кодун эң жакшы формага кайтарууга багытталган жана ошол эле учурда бардык күнөөлөр үчүн айыпталган майларды реабилитациялайт.
Кетон диетасы (кето диетасы) организмибиздин ферменттерин жана гормоналдык механизмдерин өзгөртөт, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салуучу инсулин гормонунун өндүрүшү азаят, натыйжада ачкачылык жана токчулук сезими пайда болот.
"Ордуна" инсулин жана жооп катары көбөйтүү майдын жана белоктун фонунда кескин азайтуу карбонгидрат тамак-аш, боор баштайт өндүрө кетон денелери, өзгөчө түрү ацетон, учурунда кетон диетасы. Бул химиялык кошулмалар кан агымы менен органдан органга өтүп, май кислотасынын кычкылдануу процессине таасир этүүчү жабык циклде организмге кирет.
Натыйжада, организм кетозго кирет, башкача айтканда, кадимки жеткиликтүү углевод чынжырларынан эмес, протеин запастарынын түгөнүп кетишине жол бербестен, тамак-аштан майлуу ткандардын жана майлардын топтолгон депозиттеринен жашоо үчүн күч алууну үйрөнөт. Натыйжа болуп саналат болуп көрбөгөндөй тез арыктоо, чыңдоо булчуңдардын, жеңишке раздражительным сезими голода жана жаңы жашоо.
Албетте, метаболизмиңиз кетон диетасын көтөрө алган учурда: бул тамактануу планы (бирок, башкалары сыяктуу) универсалдуу эмес. Кээ бирөөлөр үчүн, атүгүл карбонгидраттарды кыскартуу алсыздыкка, жыргалчылыктын кескин өзгөрүшүнө жана кетоздун жолунда эмес экенин көрсөткөн башка белгилерге айланат.
Кето диетасы: унутуу жана кайра жаралуу тарыхы
Кетон диетасы модалуу жаңылык катары көрүнөт. Биринчи карбонгидрат чектөөчү (көмүртек) жана майды чектөөчү тамактануу планы 1920-жылдары клиникалык жактан сыналган. Нерв системасынын оорулары менен ооруган бейтаптар менен иштеген врачтар ошол кезде көбүнчө терапиялык орозо курстарын жазышкан, бул инсулиндин жана борбордук нерв системасынын жана мээнин иштешине таасир этүүчү башка гормондордун өндүрүшүн кескин жана олуттуу чектеген. Бул эң сонун натыйжаларды берди, бирок белгилүү бир себеп менен узак убакыт бою ырахат алуу мүмкүн эмес: адам бир гана сууда көпкө чыдабайт, ал эми балага келгенде, иш андан да олуттуураак бурулуп кетет.
Мына ошондо менюнун прототиби, бүгүнкү күндө бизге кетогендик диета катары белгилүү болгон. Карбонгидрат энергиянын негизги булагы болбой тургандай кылып метаболизмди өзгөрткөн диета химиялык жактан тамактан баш тартууга окшош деп болжолдонгон. Карбонгидраттарга бай жана майларга бай диетанын өзгөчө көрүнүктүү натыйжалары эпилепсиянын мисалы менен көрсөтүлдү: бейтаптардагы адам чыдагыс талмалардын саны жокко эсе.
Жөнөкөй, оригиналдуу жана олуттуу материалдык чыгымдарды талап кылбаган, техника коопсуз жана кеңири колдонулган, бирок, тилекке каршы, көпкө чейин эмес: фармакологиялык өнөр жай дары-дармектин жаңы түрүнүн - антиконвульсанттардын натыйжалуулугун далилдеди, ал эми жаңы муундун дарыгерлери чочконун чочконун майын эмес, алардын бейтаптарына таблеткаларды жазып беришет. Эпилепсияга каршы кетон диетасынын унутулушуна бардык кыйынчылыктар үчүн майларды күнөөлөгөн диеталык тенденция да өбөлгө түздү.
1990-жылдардын аягында режиссёр Джим Абрахамс (көбүнчө "Жылаңач мылтык" жана "Коркунучтуу кино 4" сыяктуу треш-комедиялык шедеврлери менен белгилүү) күтүүсүз тешип, ачык-айкын мелодрама эмес, зыяндуу режиссёрлук кылганда, кетогендик диетага кызыгуу кайра жанданды. анын езунун тажрыйбасына негизделген.
Авраамстын уулу Чарли төрөлгөндөн тарта эпилепсия оорусунун оор түрү менен жабыркап, дарылардын бардык түрлөрүнө өтө начар реакция кылып, терс таасирлерден жапа чеккен. Баланын ата-энеси кетон диетасы жөнүндө маалыматты тапканга чейин жардам издешчү. Анын жардамы менен алар ооруну дары-дармексиз көзөмөлгө алууга жетишти. Джим Абрахамс кето диетасынын эффектисине ушунчалык сугарылып калгандыктан, ал эпилепсия менен ооруган балдарга жана алардын үй-бүлөлөрүнө жардам берүү үчүн фонд уюштуруп, аны "Зыян кылба" тасмасында кичинекей бейтаптын апасынын ролун ойногон Мерил Стрип колдогон. балалык этабы.
Баса, ошондуктан кетон диетасы көбүнчө "Мерил Стрип диетасы" деп аталат - бул дүйнөлүк деңгээлдеги жылдыз чындап эле майлардын пайдасына углеводдордон баш тарткандыктан эмес.
Кетогендик диета: эпилепсиядан арылуунун арсеналына чейин
Кетогендик диетага байланыштуу 20-кылымдын аягында арыктоо үчүн колдонулган эң популярдуу диеталардын бири - Аткинс диетасы - эң эффективдүү жана коркунучтуу. Америкалык кардиолог Роберт Аткинс кето-диетаны терапевтикалык колдонуу мезгилиндеги илимпоздордун жана дарыгерлердин жетишкендиктерин адаптациялоо аркылуу натыйжалуу арыктоонун далилденген ыкмасын популяризациялады. Ал төрт фазалуу диетанын өзүнүн концепциясын жараткан, ал углеводдорду алууну чектеген тамактануу пландарынын чыныгы доорунун жарчысы болуп калды.
Аткинс пландаштыргандай, карбонгидрат азыктарынын протеинге жана майга болгон катышын табуу керек, анда сиз адегенде каалаган салмакка чейин арыктап, андан кийин салыштырмалуу ыңгайлуулукту сактай аласыз. Ошондуктан, ал сунуш кылат, адегенде эки жума бою күнүнө 20 граммга чейин көмүртек керектөөсүн азайтуу, андан кийин бара-бара жеке пропорция издеп, алардын санын көбөйтүү.
Голливуд элитасы Аткинс менен алек; Бул популярдуулуктун натыйжасында, аз-карбонгидрат диеталар түзмө-түз абдан натыйжалуу катары тактыга отурду. Негизги тенденция карбонгидраттарды жана майларды протеиндик тамак-аштын пайдасына кыскартуу болду: чындыгында, практика көрсөткөн жана көрсөтүп жатат, бул тамактануу булчуңдарын жоготпостон арыктоого жана натыйжаны узак убакытка сактап калууга мүмкүндүк берет. убакыт.
Көбүнчө протеин диетасы менен кетон диетасынын ортосундагы негизги айырма майлуу тамактарга байланыштуу. Карбонгидраттарды чектөөдөн тышкары, протеинге бай диетаны пландоочулар көбүнчө липиддердин кабыл алынышына кылдат мониторинг жүргүзүүнү, аз майлуу же жок дегенде көрүнбөгөн майларды тандоону сунуш кылышат.
Бирок, кетондук менюнун эң прогрессивдүү түрү болуп саналган LCHF (төмөн углеводдор жогорку май, "төмөн углеводдор – жогорку май") диетасы кокусунан эмес, вирус жаңы жаш интеллигенция пайда болгон социалдык тармактын колдонуучулары арасында так тараган. кабарлашат, далилдердин базасын жыйынтыктоо үчүн кандайдыр бир чечимге ынтызар. Илимий изилдөөлөр көрсөткөндөй, канттан чыгуунун жана кетозго кирүүнүн эң жакшы жолу – бул «сапаттуу майлардын көптүгү – протеиндин адекваттуу көлөмү – клетчаткалардын оптималдуу көлөмү – суунун чоң көлөмү» принцибине негизделген меню.
The New York Times журналынын баяндамачысы Гари Таубес илимий изилдөөлөрдүн натыйжаларынын популярдуулугун жана таланттуу котормочусу болуп калды. Майларга жол берген жана углеводдорго тыюу салган чындап дени сак диетанын жаңы көз карашын жарыялаган өзүнүн басылмалары менен, ал кетон диетасынын жолдоочулары арасында культ фигура болуп калды. Таубес адамдар көп жегендиктен семирбей турганын, бирок семиргени үчүн көп жей баштаарын ырааттуу далилдеди жана бул тузактан чыгуунун жалгыз жолун инсулиндин көтөрүлүшүн ооздуктоодо көрдү.
Кетогендик диетанын адистери дал ушул туура ишке ашырылган жана сакталган кетоз, карбонгидраттарды эңсөө жана организмге эч кандай зыян келтирбестен кето-диетаны өмүр бою кыйынчылыксыз кармануунун ачкычы болуп калат деп ырасташат.
Эмне жана канча жеш керек? Жогорку майлуу кетон диеталык азыктар
Кето диетасынын ар кандай вариациялары күнүнө 50 граммдан ашпаган карбонгидрат азыктарын жешиңизди сунуштайт. LCHF диетасы диетаны түзүүдө тамактын салмагына эмес, 70% май, 20% белок жана 10% углеводдун күнүмдүк менюсун түзгөн салыштырмалуу көлөмүнө көңүл бурууну сунуштайт (узун чынжыр; өзгөчө көңүл буруу керек) сууда эрүүчү була жана крахмалдын туруктуу формаларына, мисалы, чийки картошкадан же бышпаган банандардан).
Бул жерде кетозду жайылткан жана сактаган тамактардын үлгү тизмеси. Чектөөсүз колдонуу:
майлуу сүт жана кычкыл сүт азыктары (каймактан жана кефирден тышкары);
чочконун майы, бекон, джамон, көкүрөк, бел, бекон;
эт, канаттуулар (тери менен), деңиз жана балык;
жумуртка;
минималдуу карбонгидрат компоненти менен майлуу сырлар (белгилүү бир продуктунун курамын карагыла);
авокадо;
жашыл жашылчалар;
козу карындар;
tofu;
ширатаки кесме;
май жана тазаланбаган өсүмдүк майлары, анын ичинде катуулануучу жаңгак майлары (кокос, ши ж. б. ).
Минималдуу өлчөмдөрдө уруксат:
мөмө жана жаъгактар;
шоколад (эң кара, канттын аздыгы менен);
кантсыз жемиштер;
тамыр жашылчалар (татаал тамактардын бир аз компоненти жана жакшы чийки катары колдонсо болот).
Кето диетасы менен төмөнкүлөр толугу менен менюдан алынып салынат:
кант, бал, кондитердик азыктар, өнөр жай ичимдиктери;
кант жана коюулоочу кошулмалар менен соустар;
нан, жарма, кондитердик азыктар;
макарон (ширатакиден башкасы);
кургатылган жемиштер;
аз майлуу тамактар;
маргарин жана жашылчалар.
Жогорку майлуу кето диетасында сиз газдабаган таза сууну көп ичүү керек, ошондой эле чай жана кофе (юридикалык кошулмалардан - лимон) жана ал тургай кургак сидр, кургак шарап жана жеңил сыра сыяктуу жеңил спирт ичимдиктерин да ичсеңиз болот. .
Диетологдор кетон диетасы жөнүндө эмне деп ойлошот?
Туура тамактануу жана арыктоо боюнча белгилүү эксперттер модалуу кето диетасы жөнүндө өз пикирин билдиришти.
"Адамдар экстремалдуу"
Кетон диетасы - бул стресске дуушар болгон диета, көптөгөн карама-каршы көрсөткүчтөрү бар жана сиз аны максималдуу 10 күнгө чейин кармай аласыз. Менин практикамда бул ыкма биринчи кезекте суу же суу-туз метаболизминин бузулушуна ээ болгон ашыкча салмактуу категорияда колдонулат. Диета диетологдун катуу көзөмөлү астында, белгилүү бир физикалык активдүүлүктүн катышуусу менен ишке ашырылат, ал буга чейин топтолгон майларды активдүү ыдыратууга жардам берет. Диета башталгандан кийинки алгачкы эки күндүн ичинде сырттан келген углеводдордон ажыраган мээ бул углеводдорду боордон жана булчуң гликогенинен алат. Мындан тышкары, гликоген бузулат, эгерде пациент өзүнүн диетасынын эрежелерин бузбаса.
Биринчи эки күндүн ичинде ден соолук абалы дайыма эле ыңгайлуу эмес; карбонгидрат жетишсиздиги летаргия, алсыздык, кыжырдануу менен коштолушу мүмкүн. Ошондуктан, кетогендик диета жашоонун предменструальный, этек кир жана стресс мезгилдеринде белгиленген эмес. Болжол менен үчүнчү күнү протеин-майлуу меню, анда карбонгидрат менен чектелген 200 грамм крахмалсыз жашылчалар жана бир боо жашылчалар күнүнө, процесси башталат активдүү растяжения тери астындагы майдын таасири астында кетондук органдардын. Ошол эле учурда, бейтаптын жыргалчылыгы, таң калыштуусу, табити төмөндөп, мээ углеводдорду талап кылбагандыктан жакшырат. Бул ичеги мазмунун эвакуациялоонун так ишин камсыз кылуу жана бөйрөктүн ишин активдештирүү маанилүү. Оорулууга дарыгер тарабынан белгиленген эрежелерди сактабоонун мүмкүн болуучу кесепеттери түшүндүрүлөт. 10 күндөн кийин диетаны токтотуу керек, ал эми углеводдор, албетте, диетага кошулат, бардык курамдардын тең салмактуу катышын сактоо менен. Аркасында мындай диетаны, 10 күндүн ичинде сиз похудеть чейин 10 кг дене салмагын, негизинен, эсебинен алып салуу лишних суюктуктун жана раздражительного майлардын.
Акыркы айларда майларды камтыган тамак-аштарды калыбына келтирүүчү макалалар пайда болду. Албетте, азыр биздин коом активдүү майлуу диеталарга жана курамында жашыруун гана эмес, ачык эле майларды, ошондой эле адамдын ден соолугуна коркунучтуу жана жүрөк-кан тамыр ооруларына алып келүүчү транс майларды камтыган азыктарга шашат. Негизинен адамдар экстремалдуу болушат. Туура салмактуу тамактануу, азайтуу жана нормалдаштыруу, жашоо сапатын жана активдүү узак жашоону жакшыртууга багытталган, жалпы рациондун 30% дан ашык эмес май камтыйт. Ошондуктан, менин кеңешим, бир гана майлар менен арыктаса болот деген ойдон алыс болбоңуз. Кийинки адамга же адамдардын тобуна укмуштуудай ийгилик алып келген ар кандай диета кайсы бир убакта жокко чыгарылат жана адамдар акыры табигый, рационалдуу, тең салмактуу, ар түрдүү диетага кайтып келишет.
"Сиз бир аз убакытка арыктай аласыз, бирок андан кийин салмак жана ден-соолук үчүн коркунучтар көбөйөт"
Кетогендик диета башында ден-соолук үчүн, эпилепсия, Альцгеймер оорусу жана башка оорулар менен күрөшүү үчүн адамдарга дайындалган терапиялык диета болгон. Андан кийин маркетологдор ага көңүл бурушту, алар анда кеңири жайылтуу мүмкүнчүлүгү бар дагы бир маалыматтык учурду карашты. Кантсе да, чындыгында, кетон диета диета эмес, кыялданат: сүйүктүү белокторду жана майларды жеп, ошол эле учурда арыктоо. Ал эми гармониянын негизги душмандары - углеводдор - жокко чыгарат же азайтат.
Май кампалары энергиянын негизги булагы болуп калганда, сиз чындап эле бир аз убакытка арыктай аласыз. Бирок, бир катар тобокелдиктер бар, ага байланыштуу дагы эле медициналык көрсөткүчтөрдөн тышкары кандайдыр бир себептерден улам кетон диетасына кирүү сунушталбайт.
Медициналык диета белгилүү бир органдын ишин нормалдаштыруу үчүн диетадан бир продуктуну алып салууну камтыйт. Ал эми ачкачылык, кескин чектөөлөр калория же дисбаланс майлардын, белоктордун жана углеводдордун замедляет метаболизма процесстери жана келечекте гана провоцируется салмагын, ал тургай көп санда мурдагыдан. Ошондуктан мен бейтаптарыма чектөөчү диетаны такыр сунуштабайм.
Кето диета карбонгидраттарды кескин кыскартууну камтыйт. Белгилүү болгондой, углеводдор табияттан берилген энергиянын булагы болуп саналат, дени сак зат алмашууну сактоо үчүн зарыл. Кетон диетасы көп сандагы майларды жана белокторду жегенди камтыйт. Ал боордун жана бөйрөктүн иштешинде кандайдыр бир бузулуулар бар адамдарга катуу каршы көрсөтмөсү бар. Бул органдар протеиндердин жана майлардын ыдыраган продуктуларын мынчалык өлчөмдө жок кыла алышпайт. Мындай диета атеросклероздун, кардиологиялык көйгөйлөрдүн жана кант диабетинин олуттуу стадиялары бар адамдарга сунушталбайт.
Майдын жана белоктун негизинде диета пуриндик негиздеринин бузулушуна алып келет, бул көп учурда туздардын жана подагранын шөгүүсүн жаратат. Ошондой эле жүрөк-кан тамыр ооруларына гана эмес, тестостерондун деңгээлинин төмөндөшүнө алып келген холестерол деңгээлинин жогорулашы, келечекте салмак кошууга алып келиши мүмкүн.
Диетадагы протеиндин көп болушу остеопорозго, бөйрөктүн начар иштешине жана таш пайда болушуна алып келет. Денедеги майдын көбөйүшү зат алмашуунун бузулушунун жана инсулинге каршылыктын алдын ала шарттарынын бири болуп саналат жана сезгенүүнү пайда кылышы мүмкүн.
Кетодиета учурунда кетондун пайда болуу процесси көбүнчө табиттин жоголушуна, жүрөк айланууга жана ооздон жаман жытка алып келет. Кетозго киргенде адам катуу чарчоо жана энергияны жоготууга дуушар болушу мүмкүн. Эгерде мунун баары сизди коркутпаса, жана сиз дагы эле кетогендик диетаны арыктоо жолу катары эсептесеңиз, анда диетолог менен жеке кеңешкениңиз оң. Бул сиздин жеке өзгөчөлүктөрдү эске алуу менен, мүмкүн болушунча тобокелдиктерди азайтуу үчүн жардам берет.
Практик катары мен салмактан арылуунун жана нормалдуу салмакты сактоонун бирден-бир жолу бул тамактануу адаттарыңызды өзгөртүү деп эсептейм. Арыктоо үчүн рационалдуу тамактануу керек, болгону ушуну менен.